Крем Брюле

1 л. сметана
11 яйца 200 г захар
80 г кафява захар
1 ванилия







Сметаната се загрява с бялата захар на котлона. Добавя се и ванилията, ьълтъците се отделят от белтъците и се разбъркват. .Сметаната (не много топла) се добавя при непрекъснато бъркане, на тънка струйка, към жълтъците. Слагат се в тава, налива се вода до половина от формите и се пекат на водна баня  на 160 градуса фурна за 30 минути. Ръси се със захар и се запича.