Сборянско агнешко

7-8 кг. агнешко месо

агнешки дреболии от едно агне

1 чаша бяло вино

250 мл. олио

бахар

джоджeн

1 кг. ориз

2 връзки пресен лук

1 гл. чесън

сол, пипер, магданоз,дафинов лист,червен пипер

Месото се прави на порции, осолява се. Смесват се част от олиото и подправките и хубаво се втрива в месото, оставя се да се маринова за 2-3 часа.

Дреболиите се варят в подсолена вода до готовност.

Лукът се нарязва с чесъна, запържват се в олио и след това се добавят дреболиите. След това се добавя оризът, леко се запържва и се добавя виното и чаша вода.

След като поеме водата оризът се пренася в голяма тава, слагат се отгоре и агнешките порции, долива се с 2 литра и половина вода, слага се фолио се и се пече във фурна 2 часа и половина на 180º С, маха се фолиото и се пече още 15-20 минути за да се запече месото хубаво.